B. ALBERT, Le cuisinier parisien, ou manuel complet d’économie domestique, contenant : la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, l’office dans toutes ses branches ; la cuisine des malades ; les remèdes urgens qu’on doit administrer en attendant le médecin dans les cas d’empoisonnemens par les champignons, le vert-de-gris, les moules, etc. ; les propriétés diététiques des substances des substances alimentaires ; les procédés les plus sûrs pour la conservation des viandes, des fruits, des légumes, des œufs, etc. ; la conduite de la cave ; un recueil de recettes choisies sur toutes les branches de l’économie domestique ; enfin la description et l’usage des fourneaux et ustensiles économiques récemment introduits dans les cuisines. Avec quatre planches. Par B. Albert, ex-chef de cuisine de Son Exc. le Cardinal Fesch. 4e édition. 1828

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ALBERT, B.
Le cuisinier parisien, ou manuel complet d’économie domestique, contenant : la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, l’office dans toutes ses branches ; la cuisine des malades ; les remèdes urgens qu’on doit administrer en attendant le médecin dans les cas d’empoisonnemens par les champignons, le vert-de-gris, les moules, etc. ; les propriétés diététiques des substances des substances alimentaires ; les procédés les plus sûrs pour la conservation des viandes, des fruits, des légumes, des œufs, etc. ; la conduite de la cave ; un recueil de recettes choisies sur toutes les branches de l’économie domestique ; enfin la description et l’usage des fourneaux et ustensiles économiques récemment introduits dans les cuisines. Avec quatre planches. Par B. Albert, ex-chef de cuisine de Son Exc. le Cardinal Fesch. 4e édition.
A Paris, chez Dufour et Compagnie, libraire, rue du Paon, no 1, 1828. Un voulume in-8° (135 x 209 mm) de VIII+454 pages, un frontispice gravé représentant l’« intérieur d’une cuisine bien ordonnée », et trois planches d’ustensiles.
Reliure en cartonnage fantaisie de l’époque, un peu usée par ses séjours en cuisine et intérieur piqué ! Ex-libris collé au premier contreplat : Lucien Lathion, Aproz.
Le cardinal Joseph Fesch [1763 – 1839) était l’oncle maternel de Napoléon Ier. Fils de François Fesch, de Bâle, officier au régiment de Boccard, et d’Angèle-Marie Pietrasanta, veuve de Jean-Jérôme Ramolino, dont la fille, Maria-Letizia Ramolino, fut la mère de l’empereur.

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Description

ALBERT, B.
Le cuisinier parisien, ou manuel complet d’économie domestique, contenant : la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, l’office dans toutes ses branches ; la cuisine des malades ; les remèdes urgens qu’on doit administrer en attendant le médecin dans les cas d’empoisonnemens par les champignons, le vert-de-gris, les moules, etc. ; les propriétés diététiques des substances des substances alimentaires ; les procédés les plus sûrs pour la conservation des viandes, des fruits, des légumes, des œufs, etc. ; la conduite de la cave ; un recueil de recettes choisies sur toutes les branches de l’économie domestique ; enfin la description et l’usage des fourneaux et ustensiles économiques récemment introduits dans les cuisines. Avec quatre planches. Par B. Albert, ex-chef de cuisine de Son Exc. le Cardinal Fesch. 4e édition.

A Paris, chez Dufour et Compagnie, libraire, rue du Paon, no 1, 1828. Un voulume in-8° (135 x 209 mm) de VIII+454 pages, un frontispice gravé représentant l’« intérieur d’une cuisine bien ordonnée », et trois planches d’ustensiles.
Reliure en cartonnage fantaisie de l’époque, un peu usée par ses séjours en cuisine et intérieur piqué ! Ex-libris collé au premier contreplat : Lucien Lathion, Aproz.
Le cardinal Joseph Fesch [1763 – 1839) était l’oncle maternel de Napoléon Ier. Fils de François Fesch, de Bâle, officier au régiment de Boccard, et d’Angèle-Marie Pietrasanta, veuve de Jean-Jérôme Ramolino, dont la fille, Maria-Letizia Ramolino, fut la mère de l’empereur.

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